Какие дрова лучше для шашлыка?

Какие дрова лучше для шашлыка?

Ни для кого не тайна ведь, что от того на какой древесине вы жарите шашлык зависит его вкус и аромат.Далеко не каждая древесина подойдет для подготовки углей к жарке шашлыка. Так, например, есть породы деревьев, которые не подойдут из-за наличия в них большого количества смол, это такие как: сосна, ель, кедр. Эта вот пахучая смола, которая содержится в таких дровах, при тлении через дым передает шашлыку свой вкус, тем самым портит его.

Лучшие угли получаются с ольховых дров. А приготовление шашлыка на таких дровах – это уже устоявшаяся традиция. Лучшие дрова плодовых деревьев, яблоня, груша, абрикос – а также традиционные березовые дрова имеют достаточно плотную древесину, которая в процессе горения образует жаркие угли, которые могут высушить или обуглить мясо. Такие дрова лучше использовать, имея высокие мангалы. Если же вы используете низкий мангал, то можно воспользоваться способом по уменьшению жара исходящего от углей.

Что бы это сделать необходимо, положить в горячие угли маринованный лук и периодически обрызгивать водой или подготовленным маринадом. Также можно засыпать угли солью толщиной примерно 2 см или сделать еще проще, раздвинуть по сторонам горящие угли и оставлять и добавлять по мере необходимости нужное количество. Угли от плодовых деревьев почти в полтора раза ускоряют процесс приготовления мяса.

И все же что использовать?
Лучший вариант это использовать виноградную лозу, её дрова дают ароматные и с сильным жаром угли. Если вы будете жарить шашлык в местах, где растет виноград – не упустите случая, нарубите дров из лозы и приготовьте на них шашлык. Но если вернуться в обыденную действительность то это дуб, береза или липа – самый оптимальный вариант для нормальных углей. А также любые дрова из фруктовых деревьев, мясо будет впитывать ароматы и запахи от таких фруктовых углей и вкус шашлыка от этого только улучшится. В этом плане есть преимущества у владельцев дачных участков. Им приходится время от времени проводить обрезку деревьев и такие крупные ветки это и есть отличные дрова для готовки хорошего шашлыка.